1.應(yīng)留意餐廳環(huán)境衛(wèi)生和加工場所的精神衛(wèi)生。工作餐配送也要留意衛(wèi)生。

2.聘請快餐服務(wù)人員時，應(yīng)去醫(yī)院檢查身體素質(zhì)和健康狀況，個人衛(wèi)生是否良好。

3.在快餐店做快餐時，要清潔廚房內(nèi)的衛(wèi)生場所，清洗餐具。

4.工作餐配送，要留意快餐質(zhì)料的衛(wèi)生質(zhì)量。

5.依據(jù)外賣衛(wèi)生規(guī)范(需要較長時刻(2小時以上)食用的食物，應(yīng)存放在60℃以上或10℃以下的溫度下)。食物在10-60℃下貯存2小時以上會導致細菌繁衍并產(chǎn)生毒素，快餐的質(zhì)量要在發(fā)放工作餐之前通過嗅覺來判斷，要留意包裝嚴密的快餐，因為惰性氣體的存在會加快細菌的繁衍和毒素的產(chǎn)生。

6.工作餐配送要留意包裝盒的衛(wèi)生，不要為了節(jié)省時刻和本錢而選擇用錢收回飯盒。如果飯盒沒有清洗干凈，會影響食物安全，造成二次環(huán)境污染，很簡單讓顧客吃完后感到不舒服。

7.工作餐配送應(yīng)留意養(yǎng)分調(diào)配和口味調(diào)整。如果長時刻只吃固定的一餐，會造成顧客養(yǎng)分不均衡。在整個餐飲過程中，任何一種食物都是可以量化的，食物調(diào)配是多樣化的。無論如何，我們需要適當?shù)哪芰抗┙o、均衡的養(yǎng)分攝入和盡可能廣泛的養(yǎng)分來源。