首先，留樣。負(fù)責(zé)建立食品留樣記錄。單位食堂托管商是否需要具備規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)。良好的合作學(xué)習(xí)必須通過(guò)建立在食堂托管商健康的贏利模式研究之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步提高控制和縮減經(jīng)營(yíng)環(huán)境成本，為客戶信息提供更多更好的服務(wù)。食堂托管指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體活動(dòng)組織教師根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后我們選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管是最近幾年流行起來(lái)的一種社會(huì)餐飲項(xiàng)目管理系統(tǒng)模式，與以前沒有出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。

二、留取當(dāng)餐供應(yīng)管理企業(yè)所有這些菜肴，每份留樣不少于100克，有標(biāo)簽信息進(jìn)行研究標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，置放一個(gè)規(guī)定的不同位置，保存48小時(shí)。

　　三、配備有特制的樣品冷凍機(jī)，溫度設(shè)定在攝氏零度到六度。

　　四、食品留樣采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行清洗消毒。

　　五、留樣之間有一定的距離，不要堆疊，避免待在一起喜歡感染食物。

　　六、查處違法行為的責(zé)任，并按照規(guī)定執(zhí)行。

　　以上便是為您介紹的團(tuán)膳公司應(yīng)該遵守的規(guī)則，希望對(duì)您有所幫助!